Traditsiooniline valmistamisviis on 2 chasaku-täit matchat (u pool tl või 1,5-2 g) 80ml kuuma (70-80C) vee kohta bambusest chaseniga vahuseks joogiks vispeldada. “Lahjema” matcha jaoks kasuta veidi rohkem vett (100ml).
Hikari tähendab jaapani keeles “kiirgust” või “valgust, sära” ja viitab pulbri värskele, erkrohelisele värvusele. Tee pakub vapustava maitseelamuse, tasakaalustades maheda, peaaegu kreemja tekstuuri väga õrna rohelise “sutsakaga”. See on ka mõõdukalt magus - kindel märk kõrge aminohappesisalduse kohta. Antud matcha sisaldab 63% rohkem aminohappeid kui Matcha Izumi, 94% rohkem kui Matcha Wakahisa ning selle ORAC tase (antioksüdantide sisaldus grammi kohta) on 1573.
Matcha on ülim roheline tee. See on sõna otseses mõttes ka kõigist teedest kõige Zenim. Pulberteest sai norm Songi Dünastia ajal (960-1279) ja võeti kasutusele Chani budistide poolt (Jaapanis tuntud Zen budistidena), kellele meeldis religioosse tseremoonia osana ühisest tassist juua. Kuna zen budism toodi sel ajal Jaapanisse (munk Eisei poolt 1191 aastal), jäi see tee vorm nende rituaalide keskseks ja kujunes hiljem ainsaks teesordiks, mida Jaapani teetseremooniatel (chanoyu) kasutati. Nii on see tänapäevani. Rituaal tugineb Zen budismi neljal põhimõttel – harmoonial, austusel, puhtusel ja sisemisel rahul.
Seda valmistatakse värskeimatest ja parimatest teelehtedest, mis kuuluvad tencha klassi. Need teepõõsad on varjundatud bambusevartest katusega kuni 3 nädalat enne (aasta esimest) saagikoristust, et ärgitada taime tootma kõrgel tasemel klorofülli. Samamoodi on toodetud ka gyokuro, Jaapani kõrgeima klassi tee.
Töötluse erinevused viivad kas gyokuro või tenchani. Matchat tehes ei rullita lehti, vaid aurutatakse koheselt peale saagikoristust ja kuivatakse seejärel korralikult läbi. Kuivatatud teed kutsutakse tenchaks. Pärast soontest ja tüvedest vabastamist jahvatatakse tencha spetsiaalse masinaga mitmeid kordi üle, kuni saadakse parim pulber – matcha.
',534,800))
)
)
)
)
)
)
)
)
)
