Traditsiooniline valmistamisviis on 2 chasaku-täit matchat (u pool tl või 1,5-2 g) 80ml kuuma (70-80C) vee kohta bambusest chaseniga vahuseks joogiks vispeldadada. “Lahjama” matcha jaoks kasuta veidi rohkem vett (100ml).
Izumi, mis tähendab jaapani keeles “kevadet”, pakub hästi tasakaalustatud ning värsket, erkrohelist tassitäit teed. Kuigi Jaapanis peetakse seda kõrgema klassi matchade alguseks, on Izumi väärt matcha, rikkalik ning mahe, väga õrnade kibedusenootidega ja pea märkamatu magusamaitsega. See sisaldab 19% rohkem aminohappeid kui Matcha Wakahisa ning 250% rohkem kui Matcha Hana ning tee ORAC tase (antioksüdandi sisaldus grammi kohta) on 1685 ühikut.
Matcha on ülim roheline tee. See on sõna otseses mõttes ka kõigist teedest kõige Zenim. Pulberteest sai norm Songi Dünastia ajal (960-1279) ja võeti kasutusele Chani budistide poolt (Jaapanis tuntud Zen budistidena), kellele meeldis religioosse tseremoonia osana ühisest tassist juua. Kuna zen budism toodi sel ajal Jaapanisse (munk Eisei poolt 1191 aastal), jäi see tee vorm nende rituaalide keskseks ja kujunes hiljem ainsaks teesordiks, mida Jaapani teetseremooniatel (chanoyu) kasutati. Nii on see tänapäevani. Rituaal tugineb Zen budismi neljal põhimõttel – harmoonial, austusel, puhtusel ja sisemisel rahul.
Seda valmistatakse värskeimatest ja parimatest teelehtedest, mis kuuluvad tencha klassi. Need teepõõsad on varjundatud bambusevartest katusega kuni 3 nädalat enne (aasta esimest) saagikoristust, et ärgitada taime tootma kõrgel tasemel klorofülli. Samamoodi on toodetud ka gyokuro, Jaapani kõrgeima klassi tee.
Töötluse erinevused viivad kas gyokuro või tenchani. Matchat tehes ei rullita lehti, vaid aurutatakse koheselt peale saagikoristust ja kuivatakse seejärel korralikult läbi. Kuivatatud teed kutsutakse tenchaks. Pärast soontest ja tüvedest vabastamist jahvatatakse tencha spetsiaalse masinaga mitmeid kordi üle, kuni saadakse parim pulber – matcha.
Soovitame kasutada Izumit peamiselt joomiseks. Seda saab küll kasutada toiduvalmistamisel, kuid soovituslikult väga erilistel puhkudel – isegi gurmeekokad kiidaksid selle rikkalikku maitset. Kasuta seda kui energiajoogi aseainet – ütle hüvasti kõrge kofeiinisisaldusega jookidega, mis on pilgeni täis jumal-teab-mida ning asenda see meie pakutava loodusliku ergastajaga – lihtsalt lase pulbril lahustuda mõnes tilgas kuumas vees ning seejärel lisa jahe vesi ja sega. Voila! Ongi olemas tervislik jook, mida on paslik kaasa võtta ka jõusaali või jooksurajale.
',534,800))
)
)
)
)
)
)
)
)
)
