Yin Zhen on üks peamistest klassikalistest teedest, millest õhkub selgelt püüd täiuslikkuse poole. Õrn ja aromaatne tee, mis köidab meeli oma põhiolemusega – filosoofiaga iseeneses ja selle ümber.
Yin Zhen on üks peamistest klassikalistest teedest, millest õhkub selgelt püüd täiuslikkuse poole. Õrn ja aromaatne tee, mis köidab meeli oma põhiolemusega – filosoofiaga iseeneses ja selle ümber.
2g/250ml/75˚C/6–8 min/4x
Yin Zheni õrna olemuse hävitab liiga kare või liiga kuum vesi. Osa allikad soovitavad lasta sel teel tõmmata 15 minutit (70 ˚C juures). Nautimaks aga tee erinevate tõmmiste õrnu maitseerinevusi lase sel esimesel korral tõmmata lühemat aega (6 minutit), teine tõmmis tee 4 ja järgnevad u 5 minutiga. Kui tahad aga mõista tee kogu keerukust, kasuta enam lehti (4-5 g) ja lase neil tõmmata veidi vähem (2/3/3/5 min).
Nii rafineeritud teed ei kohta just tihti. Sellel on puhas ja õhkõrn aroom. Maitse on delikaatne ja õrn, pärast neelamist aga jääb keelele kvaliteetse valge tee omapärane, kerge magus maitse. Kui saaksid juua siidi, siis maitseks see ilmselt just nii. Yin Zhen, maailma üks hinnatumaid teesid, toob järjestikuste tõmmistena esile mitu ootamatut ja keerukat kihti. Tee on sädelev, kahvatukollane ja selle valgustpeegeldaval pinnal võib hõljumas näha peeneid karvakesi.
Valgeid teid on tehtud juba hiljemalt Songi dünastia aegadest (960-1279), mil keisrid andamina vaid seda teed nõudsid. Kuni 20. sajandi lõpuni olid valged teed (bai cha) haruldased, kallid ja elitaarsed, olles kättesaadavad vaid rikastele, siniverelistele või parteiliidritele. Vaid viimase kümne või isegi vähema aasta jooksul on need muutunud populaarseks nii Läänes kui Hiinas, sest inimesed soovivad kõige ’tervislikumat’ jooki. Valge tee lehed on algse tee lehele kõige lähedasemad ja seetõttu sisaldavad need enim kõike, mis tees on tervislik.
Umbes 800 aasta jooksul valmistati valgeid teid vaid Fujiani provintsi Jianou piirkonnas. Tegemist on endiselt Fujiani erijoogiga, populaarsemaks muutudes aga on oma valgeid teesid hakanud tootma ka teised riigid, osa edukalt (Sumatra), osa väga erineva tasemega (India).
Parimad valged teed valmistatakse ainuüksi avanemata pungadest, mida seestpoolt katab sageli valge karvakiht (väikesed udukarvakesed). Osa valgeid teid korjatakse igal aastal vaid mõne täpselt määratletud päeva jooksul. Kui ilm sel ajal halb, võib see rikkuda kogu aasta saagi.
Yin Zhen (otsetõlkes hõbenõel) kuulub Hiina kümne kuulsaima tee hulka. See on tõeline delikatess. Olenevalt tee kvaliteedist, rafineeritusest ja müüjate ahnusest on selle tee kilohind ületanud 2000 eurot. Valget teed korjatakse käsitsi (seda kutsutakse “keiserlikuks” korjamiseks) vaid hommikuti märtsi lõpus või aprilli alguses ainult teatud teetaimede alaliigit, mida kutsutakse Narcissus’eks. Pungad jäetakse paariks tunniks bambuskandikutele päikese kätte närbuma ja kuivama, seejärel kuumutatakse neid õrnalt pannil, et peatada oksüdeerumine. Kuna valged teed oksüdeeruvad loomuliku kuivamisprotsessi ajal väga kergelt, peetakse neid väheoksüdeerunud teedeks, rohelisi teid aga peaaegu täiesti mitteoksüdeerunuiks (neid kuumutatakse või aurutatakse juba varakult, et oksüdeerumist ennetada).
Seetõttu on valged teed algse tee lehele kõige lähedasemad, olles peaaegu täielikult töötlemata – see on peamine põhjus, miks teearmastajad ja tervisefännid neid nii kõrgelt hindavad. Valgetel teedel on tugevam antioksüdantide tase kui teistel teedel, kuna töötlemisel on kaduma läinud väiksem hulk kasulikke aineid. Tassil valgel teel on väidetavalt kolme tassi rohelise tee antoksüdantne toime. Seda on siiski võimatu tõestada (ning see sõltub paljuski kasutatavast teest ja selle valmistamisest).
2002. aastal tõi Estee Lauder turule tootesarja A Perfect World, mis sisaldas Yin Zheni valget teed. Võid valgest teest endale ise ilutooteid teha. Kõige lihtsam on teha näosprei. Lihtsalt lase teetõmmisel jahtuda, pane see pihustiga pudelisse ja voila! Jahtunud teed võid kasutada ka õrna nahaloputusvahendina.
Neile, kes on harjunud jooma musti teesid või teesse segama suhkrut ja piima, võib valge tee maitse tunduda liiga õrn, et sellest esimesel proovimisel aru saada. Soovitame musta tee sõpradel enne proovida rohelisi teesid ja seejärel järk-järgult liikuda valgete teede juurde.
Yin Zhen on üks peamistest klassikalistest teedest, millest õhkub selgelt püüd täiuslikkuse poole. Õrn ja aromaatne tee, mis köidab meeli oma põhiolemusega – filosoofiaga iseeneses ja selle ümber.
',533,800))
)
)
)
)
)
)
)
)
)
